BROKOLİ ÇORBASI.........

                                      SEBZELİ BROKOLİ ÇORBASI................

                                     

MALZEMELER:

1/2 kg. Brokoli

1 orta boy Soğan

2 adet  Havuç

1 adet orta boy patates

3 diş Sarımsak

2 yem. kaş. Un

1 tat. kaş. Sebze çeşnisi

1 ad.Et suyu Bulyon Tableti

1 paket Krema

Pulbiber -Karabiber -Tuz

YAPILIŞI:

Brokolileri istediğiniz büyüklükte parçalayın. Soğanı, havucu, patatesi, sarımsağı istediğiniz  büyüklükte doğrayın, çok büyük olmaması daha iyi olur..

Tencereye biraz sıvıyağ birazda tereyağı koyup, içine doğradığınız  soğanları ilave edip  kavurun. Sonra havucuda katıp soğanla beraber biraz soteleyin, havucun diriliği gitmesi yeter.İçine pataesi, brokoliyi, sarımsağı ve baharatları, et suyu bulyonuda katın ve biraz soteleyin. 2 kaşıkta unuda katın ve karıştırın. Biraz üzerini geçecek kadar su koyup sebzelerin pişmesini sağlayın.

Haşlanan sebzeleri blenderden geçirin ve içine kremayı ve tuzunuda ekleyip 10 dakika kaynatın..Çorbamız hazır.

Çorbaları kaseye koyup, kırmızı biberi yağda yakıp üzerine döküp servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.........  

NOT:

Eğer fazla olmasını istemiyorsanız malzemeleri azaltabilirsiniz...Mesela unu bir kaşık yada hiç katmayabilirsiniz... Bunu göz kararıda yapabilirsiniz..... 

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI KREP.....

                                         BEŞAMEL SOSLU KIYMALI KREP.......

MALZEMELER:
3 ad. Yumurta
4 su bar. Süt
4,5 yada 5 su bar. Un
1 pk. Labne
1/2 pk. Kabartmatozu
Tuz

İÇ HARCI İÇİN:
480 gr.Kıyma
1 ad. orta boy Soğan
2 ad. Yeşil Biber
2 ad. Domates
1 tat. kaş. Salça
Tuz-Karabiber-Toz Kırmızıbiber

BEŞAMEL SOS İÇİN:
2 yem. kaş. Tereyağı
2 yem. kaş. Un
3 su bar. Süt
Tuz

ÜZERİ İÇİN:
Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
İlk önce krep malzemelerini yapmakla başlayın.Bir kaba krep malzemelerini koyun ve mikserle yada tel çırpıcısıyla iyice çırpın.Yapacağınız tavaya az sıvıyağı koyup,1 kepçe kadar krep harcından döküp her iki tarafını pişirin.Her krep yaptığımızda az miktarda sıvıyağı koymayı unutmayın.Benim 11 tane krep'im çıktı.

Krepler bittikten sonra iç harcını yapın.Yapacağımız tavaya göz kararı sıvıyağ koyun ve küp doğranmış soğanları kavurun.Soğanlar pembeleşince kıymayı koyun ve suyu çekinceye kadar kavurun .Suyu çekmiş olan kıymanın içine küçük doğradığımız biberleride katın ve biraz kavrulmasını sağlayın.Diriliği gidince kabuklarını soyduğum ve çok küçük küp şeklinde doğradığım domatesleride ve salçayı baharatlarıda katıp pişirin.

Bir tane krebi düz bir yere koyup, 1- 2 yemek kaşığı kadar iç harçtan kıy kısma yakın koyun ve kenarlardan içe doğru katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği gibi sarın.Bütün krepler bitene kadar aynı işlemi yapın.Sarmış olduğunuz krepleri tepsiye yerleştirin.

Bu sırada beşamel sosunu yapın.Tencereye tereyağını koyun ve üzerine 2 kaşık unu katıp,unun kokusu çıkıncaya kadar kavurun ama unu yakmayın.Üzerine soğuk sütü ekleyin ve tel çırpıcısıyla hemen karıştırın yoksa topaklanır,tuzunuda katıp kaynamaya başlayınca kapatın.

Pişmiş olan beşamel sosu kreplerin üzerine dökün ve onun üstünede kaşar rendesinide serpip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun.Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Piştikten sonra sıcak olarak servis yapın....

AFİYETOLSUN....

                  

                                

TAZE BAMYA YEMEĞİ.......

                                      TAZE BAMYA YEMEĞİ....

MALZEMELER:

1/2 kg.Bamya
1 ad. orta boy Soğan
6-7 ad. Yeşilbiber ( ben köy biberi kullandım)
3 ad. orta boy Domates
4-5 diş Sarımsak
1 ad. Havuç
1/2 Limon suyu
1/2 tat. kaş. Biber salçası
1/2 tat. kaş. Domates salçası
Baharatlar (Pulbiber-Karabiber- Kırmızıbiber-Çok az Kimyon)
Sıvıyağ
Tuz
1 ad. Kesme Şeker

YAPILIŞI:

Bamyaların tepelerini koni şeklinde keserek ayıklayın.Bamyaları sirkeli suyun içinde bekletin.

Tencereye sıvıyağ koyup yemeklik doğradığımız soğanları soteleyin.Havuçlarıda katıp, bir iki dakika bunlarında kavrulmasını sağlayın.

Sonra yeşilbiberide katın ve biraz karıştırıp küp doğradığımız domatesi, şekeri, sarımsağıda katıp bunların iyice sotelenmesini sağlayın.
Salçayıda ve baharatlarıda katıp biraz soteleyin.

Bamyaların sirkeli suyunu süzüp temiz suyla iyice yıkayın ve bamyaları domatesli sosun içine katın ve karıştırın.Yarım limonuda üzerine sıkın.

Hemen bamyalara su koymayın çünkü kendi suyunu koyverdiği için vede domateslerle beraber biraz pişmesini sağlayın ama arada karıştırın çünkü dibine yapışabilir.
Bamyaların rengi döndüğünde bamyaların yüzeyine çıkacak şekilde ılık su koyun.Tuzunuda atıp kısık ateşte pişmesini sağlayın.

Bamyalar piştiğinde servise hazırdır.


AFİYETOLSUN.....

SULU KÖFTE.....

                                           SULU KÖFTE......

MALZEMELER:

400 gr.Kıyma

1 tane Soğan rendesi

2 diş sarımsak rendesi

1 ad. Yumurta

1/2 çay bar. ince Bulgur.(istersenin pirinçlede yapabilirsiniz arzunuza kalmış)

Tuz - Karabiber -Pulbiber -Kırmızıbiber

Maydonoz

2 adet Patates

2 adet Havuç

Domates Sosu (ben yazdan yapmıştım eğer yoksa domates rendeleyebilirsiniz)

Biber Salçası

Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Bir kaba kıymayı,soğanı,sarımsağı,yumurtayı,ince bulguru,tuzunu ve baharatları,maydonozunuda katıp iyice yoğurun.Küçük misket büyüklüğünde köfteler yapın.Köfteleri un serpilmiş tepsiye koyup iyice sallayın.
Bunu bir kenarda bekletin.
Patatesleri ve havucu soyup istediğiniz büyüklükte doğrayın.
Tencereye sıvıyağ koyun ve patatesi,havucu katıp biraz yumuşayıncaya kadar soteleyin.Üzerine salçayı ve domates sosunuda katıp bir iki dakika az daha kavurun.
Göz kararı suyunu katıp beş dakika kaynatın ve köteleri içine atın.Eğer suyu koyu ise biraz su ekleyin.Tuzunuda katıp patates ve havuçlar pişinceye kadar kısık ateşte pişirin....

AFİYET OLSUN...

FIRINDA PATATES KIZARTMASI...

                                   FIRINDA PATATES KIZARTMASI...

Burada ölçü vermeyeceğim arkadaşlar,isteyen çoğaltır isteyen azaltır.Baharat olarakda istediğiniz katabilirsiniz...

MALZEMELER:
Patates
Pulbiber
Nane-Toz Kırmızıbiber-Sıvıyağ
Tuz
 
YAPILIŞI:

Patatesleri soyup istediğiniz şekilde doğrayın,yıkayıp süzün.Derin bir kaba patatesleri koyup içine tuzu, pulbiber,nane,kırmızı tozbiber ve sıvıyağda katıp güzelce karışmasını sağlayın.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökün,önceden ısıtılmış fırına koyup üzeri kızarıncaya kadar ve patatesler pişinceye kadar pişirin.İsterseniz domates dilimleri kesip patateslerin üzerine koyabilirsiniz.Yalnız patatesleri çıkaracağınız zaman domatesleri koyarsanız biraz diri kalmış olur ve sunumuda güzel olur..

AFİYETOLSUN...

KABAK DOLMASI...

                                            KABAK DOLMASI...

 

 

Ben pazardan 1 kg. kabak almıştım.Bizimkilerin her çeşit dolma sevdikleri için kabak dolması yapmaya kara verdim.Yalnız iç harcını göz kararı yaptığım için ölçü veremeyeceğim,sadece neler kattığımı yazacağım.Fazla artan iç harcıda poşete koyup derindondurucuya koyuyorum.Dolma yapmak istediğimde bir iki saat önce çıkartıyorum.Çözüldüğünde yinede herhangi dolmadan yapıp pişiriyorum. Bazı kişiler baharat sevmiyor sizde kendinize göre içini hazırlayabilirsiniz.Kabağın içinden çıkanlarıda kabak çorbası yaptım tabi isterseniz mücverde yapabilirsiniz...

MALZEMELER:
1 kg. Kabak
2 ad. Patates
Domates
1 yem. kaş. Salça

İÇ HARCI:
Pirinç
Mesela 1/4 bulgur.(ben biraz bulgurda katıyorum)
Maydonoz
Dereotu
2 ad.büyükce Soğan
Karabiber
Pulbiber
Çok az Salça
Sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI:
İlk önce iç harcını hazırlayın.Pirinci,bulguru yıkayıp bir kaba koyun ve iç harcı olan malzemeleride katıp iyice karıştırın.
Kabakları yıkayıp dış kısmının kabuklarını bıçak ile sıyırın ve ortadan ikiye kesin.Bir kaşıkla kabakların içini oyun.Kabakların içinden çıkan malzemeyi sakın atmayın.
Ben biraz fazla yaptığım için dolmayı yanına patatesde soydum..Patatesleride aynı şekilde yıkayıp soyun ve içlerini çıkartın, bunun içinide atmayın kabak içiyle beraber karıştırın..
Oyduğunuz kabakların içini iç harcıyla doldurun yalnız üstünden bir parmak boşluk bırakın. Boş yeri ben domates dilimleriyle pirinçlerin üzerini kapattım.
Kabak ve patates dolmalarını tencereye dizin.Üstünede 1 yemek kaşığı salçayı suyla açıp dökün azcıkta sıvıyap ve tuzunu katın.Üstünü çok geçmeyecek şekilde ılık su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.

AFİYETOLSUN...

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ ET...

   FIRINDA BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ ET...

MALZEMELER:
500 gr. Kuşbaşı et
1 ad. Soğan
3 diş Sarımsak
2 ad. Havuç
3 ad. Patates
3 ad. Pırasa
1 yada 2 ad. Kereviz
Karabiber-Kekik
Tuz-Sıvıyağ

BEŞAMEL SOSU İÇİN:
4 yem.kaş.Sıvıyağ
1,5 yem.kaş. Un
2 su bar. Süt
Tuz

ÜZERİ İÇİN:
Kaşar rendesi

YAPILIŞI:
Tencereye az sıvıyağ koyup yemeklik doğradığımız soğanları soteleyin.Soğanların rengi değişince sarımsakları ve istediğiniz büyüklükte doğradığınız havuçlarıda katıp biraz daha soteleyin.Havuçların rengi değiştiğinde pırasayı,patatesi ve küp doğranmış kerevizide katın ve biraz daha kavurmaya devam edin.Sonra üzerine 2 bardak su koyup ve baharatlarıda katıp sebzeleri pişmeye bırakın.Arada sebzeleri pişip pişmediğine bakın.Biraz suyunu çektikten sonra altını kapatın.

Ayrı bir tencerede etleri kavurun.Tencereye az bir sıvıyağ koyup etleri içine atın ,etler suyunu koyverecek az daha su koyup etlerin pişmesini sağlayın.Etler suyunu çektikten sonra altını kapatıp bir borcama boşaltın ve sebzeleride üstüne yayın.Bunu bir kenara bırakın ve beşamel sosunu yapın.

Küçük bir tencereye ilk önce sıvıyağ koyun ve unu katıp biraz kavurun.Unun kokusu çıktığında sütü yavaş yavaş içine ekleyin.Sürekli karıştırın yoksa dibini tutar ve göz göz kaynamaya başlayınca tuzunuda atın.Eğer koyu olursa biraz süt ekleyebilirsiniz.Piştikten sonra altını kapatın ve sıcak olarak borcamdaki sebzelerin üzerine dökün.200 derecelik fırında 30 dakika pişirin zaten çabuk pişer.Fırından çıkartmaya yakın üzerine kaşar rendesi serpin ve kaşarlar kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin.Ordan alıp sıcak servis yapabilirsiniz..

AFİYETOLSUN...

FIRINDA YALANCI LAHANA DOLMASI...

                                 FIRINDA YALANCI LAHANA DOLMASI...

MALZEMELER:

1,5 su bar. Pirinç
1 su bar. Bulgur
2 ad.orta boy Soğan
2-3 ad. Yeşil Biber
3- 4 diş Sarımsak
1 şişe Domates Sosu
1 yemek kaş. Biber Salçası
2 çay kaş.Karabiber
1 çay kaş. Pulbiber
1 çay kaş. Toz Kırmızıbiber
2 tat. kaş. Kuru Nane
1 tat. kaş. Nar ekşisi (arzuya kalmış yada biraz daha fazlada katabilirsiniz)
Maydonoz

YAPILIŞI:
İlk önce iç harcını yapmakla başlayalım.

Derin bir tavaya sıvıyağı koyun ve içine doğradığımız soğanları katıp soteleyin.Soğanların rengi değişince içine sarımsağı,biberi katıp biraz daha soteleyin.Sonra salçasını,domates sosunu ve baharatları katıp biraz karıştırın ve pirinci,bulguru katıp iyice kavurun hiç su koymadan.Pirinçler tane tane olunca içine nar ekşiside katıp birazcık daha karıştırıp,maydonozunu,nanayide kattıktan sonra karıştırıp tavanın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.

O sırada lahana yapraklarını haşlayın ve soğutun.

Top işlemine gelince lahana yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin.Bir derin yuvarlak kase alın ve içine lahanaları yani 2-3 yaprak yerleştirin.Yapraklar dışa doğru biraz bıraksınki üstünü kapatalım ve çukur olan yere dolmalık harçtan koyup dıştaki yaprakları üzerine örtüp kaseyi ters çevirelim.Ters çevirdiğimizde top şeklini alması gerek ve bunları tepsiye yerleştirin.Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.Bir yemek kaşığı salçayı bir kasede suda açarak yani sulandırarak sarmaların üzerine dökün.Fırına sürmeden üzerini aliminyum folyoyla kapatın, ara ara piştiğinde salçalı suyunundan lahanaların üzerine gezdirin.200 derecede yaklaşık 1 saat pişirdim siz arada yinede pişip pişmediğine bakın.Ben çıkartacağım zaman üzeri biraz kızarsın diye aliminyum folyoyu aldım..

AFİYETOLSUN...

MARUL MÜCVERİ.....

                                               Marul Mücveri....

Ben bunu gördüğümde hatta arkadaşlara söylediğimde bile inanmamışlardı,maruldan mücver olurmu dediler.Dosyamı incelerken bunu gördüm ve eklemeye karar verdim,yalnız ben bunu soframız.com sitesindeki arkadaşımızda gördüm ve denedim gerçekten haklıymış hatta yağ bile çekmiyor yani yağlı olmuyor.

MALZEMELER:
1 adet büyükce Marul
1 demet taze Soğan
1/2 demet Maydonoz
2 ad. Yumurta
4-5 kaşık Un
Karabiber-Nane (göz kararı arzuya kalmış)
1 ad. Havuç rendesi
Tuz

KIZARTMAK İÇİN: Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Marulu ince ince doğrayalım ve taze soğanı,maydonozu,taze nane kullanırsanız onuda ince şekilde doğrayıp marulla güzelce karıştırın.Yumurtaları kırıp çırpalım ve üzerine dökelim,karabiberini,tuzunu ekledikten sonra yavaş yavaş unu ekleyerek, normal mücver kıvamında kaşıkla alabileceğimiz şekilde hamur elde edelim, yalnız ben biraz içine kabartma tozu ilave ediyorum, biraz kabarık olsunlar diye,tabiki siz katmayabilirsiniz.
Normal kızdırılmış tavaya kaşıkla alıp bırakalım ve üzerine biraz bastıralım,kenarlarınıda biraraya topladıktan sonra altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim..Yanında sarımsaklı yada normal yoğurtlada servis yapabilirsiniz...

AFİYETOLSUN...

KREP HAMURLU KARNIBAHAR KIZARTMASI..

KREP HAMURLU KARNIBAHAR KIZARTMASI..

MALZEMELER:
1 ad. küçük boy Karnıbahar (arzu ettiğiniz kadar)

Krep Hamuru İçin:
1,5 çay bar.Maden suyu
1 tat. kaş. Tuz
1 ad. Yumurta
1 pk.Kabartmatozu
Aldığı kadar Un

YAPILIŞI:
Karnıbaharları istediğiniz büyüklükte parçalara ayırıp tuzlu suda haşlayın ve pişince süzün.
Krep hamuru için hepsini bir kaba koyup iyice çırpın ve ununu azar azar ilave edin.Hamur ne çok sıvı nede katı olacak.Bildiğimiz krep hamurunda olacak.
Haşlanmış karnıbahar parçalarını tek tek hamura batırp bolca kızgın yağda her tarafını kızartın.Kızartığınız kanıbaharları sıcak olarak servis yapın.Eğer taze yapıp yerseniz daha güzel oluyor yanınada sarımsaklı yoğurt çok güzel yakışıyor.

AFİYET OLSUN..